Keiems Bloempje is een ambachtelijk kaasje van kaasmakerij ’t Dischhof in Keiem, Diksmuide. De kaas lijkt een beetje op een Camembert. De smaak is heel zacht. De melk wordt aangezuurd met een zuurferment en daarna gestremd. De wrongel wordt gesneden en er wordt water toegevoegd. Hierdoor verdwijnen de melkzuren en en suikers. Hieraan dankt de kaas zijn zachte smaak. De wrongel wordt in mandjes geschept. Na het uitlekken worden de kaasjes kort gezouten. Hierna worden ze geënt met een witschimmel en begint het rijpingsproces. Na ruim twee weken ontstaat een witte schimmellaag en heeft de kaas een rijke, volle smaak. Stuk van ongeveer 350gram.
Ingrediënten: rauwe melk*, zeezout, microbieel stremsel*, ferment*
*=biologische oorsprong
Herkomst: Diksmuide, Dischhof
Prijs per stuk: €7.89 inclusief 6% btw
