Kokosmeel is het vruchtvlees wordt uit de noten geschraapt en vervolgens geperst om de olie van het vruchtvlees te scheiden. Het resterende vruchtvlees wordt gedroogd en daarna geraspt of vermalen tot meel. Kokosmeel is dus gedroogde en vermalen rasp van de kokosnoot. Kokosnoot meel is glutenvrij en een goed alternatief voor het vervangen van tarwe- en ander granenmeel. Kokosnoot meel is een uitstekende bron van vezels en geeft een licht zoete smaak aan gerechten. Er is niet veel van nodig bij het bakken, want kokosnoot meel bevat veel vezels en absorbeert dus veel meer dan andere soorten meel. 1 op 1 vervangen is dan ook niet nodig; ga bij de vervanging van “normaal meel” door kokosmeel uit van een kwart tot een derde van de opgegeven hoeveelheid. Je moet dan echter wel de hoeveelheid eieren die in het recept staan verhogen (bijna verdubbelen) om het baksel vloeibaar te houden. Of voor een veganistisch recept kan je de eieren vervangen door bananen. Voor extra vezels: voeg een eetlepel toe aan je smoothie.
Ingrediënten: kokos*
*=biologische oorsprong
Herkomst: Sri Lanka
Prijs per kilo: €5.58 inclusief 6% btw
