Kala Namak is ook wel bekend onder de naam Indiaas Zwart zout. Het zout wordt gewonnen uit de bergen in het Himalaya gebergte van India. Het natuurlijke zout wordt niet geraffineerd en er wordt ook geen jodium toegevoegd. Wel wordt het zout in een oven verhit samen met harad zaden en houtskool. De chemische reacties die hierdoor ontstaan geven het Kala Namak zout zijn donkere kleur en typische smaak. Eenmaal afgekoeld wordt het kala namakzout vermalen, waarna er weinig van de zwarte kleur overblijft. Dit zout is zeer geliefd onder veganisten. Het steenzout heeft door zijn zwavelhoudende eigenschappen een geur en smaak die doet denken aan gekookte eieren. Zo kunnen veganisten de smaak van eieren toevoegen aan een gerecht zonder een echt ei te gebruiken. Op deze manier kun je het als eivervanger gebruiken bij vegan mayonaise of bij tofu. Kala Namak wordt ook veel gebruikt als toevoeging aan curry’s, chutneys, vruchtensalades of raita’s en het wordt over gefrituurde gerechten gestrooid. Het gaat ook heel goed bij gerechten met kip en rijst.
Ingrediënten: kala namak zout
*=biologische oorsprong
Herkomst: India
Prijs per kilo: €7.33 inclusief 6% btw
